X LA MISTELA

Jayme llevaba toda la mañana en la bodega. Las ventas durante el verano habían aumentado gracias sobre todo a los viajes a Barcelona y ahora había que mantener y cuidar la clientela.

Yesolot llego con cara de preocupación pero sus ojos denotaban un puntillo de alegría. No iba a dejar pasar la oportunidad que el concurso convocado por el rey Pedro le ofrecía. Por el camino de la plaza de la Iglesia a la bodega había ido calculando la cantidad necesaria para cumplir las exigencias del concurso y el precio que podría cobrar a las iglesias de Daroca y a todas las que quisieran su mistela.

Las ordenes al bodeguero fueron claras

–Prepara un boto con nuestra mejor mistela, el concurso será nuestro, mejor dicho será tuyo, por que tu serás mi representante

–Pero que me esta diciendo señor Joaquim, puede explicarme que va todo esto

Yesolot le contó su intención de que su vino fuera el elegido

–Mañana sin falta iremos al notario, te vas a convertir en mi testaferro para aspirar al suministro del vino. Lógicamente nadie querrá que el suministro venga de un judío aunque fuera converso, pero si la mistela es buena y la presenta un cristiano viejo que además tiene heridas de la guerra, el premio es mas fácil de alcanzar

–Pero señor Joaquim hay varias bodegas con caldos tan buenos como estos ¿qué le hace pensar que va a ganar? Ademas primero hay que ganar en la aldea y luego ganar al mejor de la zona. Yo lo veo un poco complicado

–En primer lugar, no voy a ganar yo, vas a ganar tú. Te presentarás con una mistela tan buena como la mejor y harás la mejor presentación, ya me encargaré yo de eso, el rey y la reina no podrán resistirse a los encantos de este buen vino.

–En segundo lugar tenemos las mejores cepas de toda la rodeada y solo nos puede hace frente alguna pequeña bodega de Cosuenda que si nos da algún problema la compraremos y ya esta

–Y en tercer lugar eres el mejor bodeguero de la zona y estoy seguro que de esta cosecha que viene sabrás igualar o mejorar los vinos del año pasado

–De eso le quería hablar porque necesitamos ayuda en la bodega y tengo a la persona adecuada para la bodega y para la presentación nos vendría muy bien

–En quien has pensado porque te estoy leyendo la mente: en alguna de las forcanas ahora que sois tan amigos

–Pues si, en la mediana que es muy guapa, madura y respetuosa, nada que ver con su hermana pequeña que ya se planto enfrente de los reyes y por supuesto muy trabajadora y no nos dará problemas, se lo aseguro

Después de explicarle a Jayme como se iba a convertir en su testaferro y mientras saboreaba la que consideraba su bebida estrella de la bodega Joaquim empezó a darle vueltas a una idea. Presentar el vino bien frió.

Dos días más tarde, Yesolot llego a la bodega acompañado del mejor ceramista de Muel. A Martín el moro le había hecho venir para explicarle su idea sobre la presentación del vino.

Quería, Joaquim, un modelo de jarra de un cántaro de capacidad y con boca estrecha, que tuviera gran estabilidad para el transporte y que llevara el Señal Real de Aragón grabado, con una tapa de ajuste perfecto para que el vino se mantuviera inalterable el mayor tiempo posible y sin derramarse en el transporte, pero además tenía que ser fácil y sencillo de fabricación, pero elegante para que los clérigos de Daroca pudiesen presumir tanto de la calidad del vino como de la elegancia del envase.

El precio había de ser ajustado, no en vano el contrato seria de al menos quince vasijas al mes durante un año y Yesolot contaba con sacar beneficios tanto del vino como de la cerámica. Pero el hecho principal por el que había hacho venir a Martín desde Muel no era tanto por las vasijas, sino por las dos ánforas de pequeño tamaño que Joaquim necesitaba para las presentaciones.

–Baratas no son pero todo depende de la cantidad

–Si me llevo el premio, que me lo llevare, sera el suministro a todas las iglesias de Daroca y de la Comunidad de aldeas

–Seguro que llegamos aun acuerdo porque por lo que me cuenta va a instalar un almacén en Daroca y allí se podrá vender también otras piezas de cerámica

Le explicó que las quería con el escudo real marcado con los colores típicos de los ceramistas de Muel y que habrían de tener una capacidad de un cuartillo aproximadamente y disponer de un deposito adicional en la base de medio cuartillo, este segundo deposito debería tener un tapón muy ajustado y decorativo, justo debajo del asa, que lo hiciera pasar desapercibido. Lo principal era que los líquidos no pudieran mezclarse

Martín el moro tomo nota en un viejo pergamino, donde el propio Yesolot dibujo lo que quería que el moro le hiciera, y le emplazo

–Justo en una semana tendrá las dos ánforas y el presupuesto de las vasijas

Al día siguiente Joaquim partió hacia Calatayud para visitar a unos conocidos químicos y volvió cargado con un saco de media arroba y dos grandes cajones que llevo directamente a su oficina, despejo la mesa y sin esperar mas comenzó las pruebas.

Sobre el mediodía salió de la oficina y busco a Jayme por la bodega

–¿Ya ha venido la bodeguera? Tengo una tarea para ella

–Si señor ya casi ha terminado de limpiar los trujales, que hacemos ahora

–Necesito que me triga este saco lleno de fiemo de gallinaza

–¿No sera una novatada?

–Jayme ¿tengo cara de bromas o que?

–No, no enseguida se va a buscar la gallinaza

–Y también necesito una bota de vino gastada y tripas de cordero limpias

–Esta misma tarde tendremos aquí todo

–Lo que mas prisa me corre es el fiemo, lo demás hasta mañana o pasado no me corre prisa

En cuanto tuvieron la gallinaza Yesolot se encerró en su oficina con ordenes claras de que no fuera molestado ni por su mujer. Cuando salia par ir a casa cerraba con llave ademas del sistema de cierre que tenia puesto de siempre en su puerta. Y cada vez advertía a Jayme –Que nadie entre y sobre todo no tocar nada, pase lo que pase no tocar nada.

Paso la semana y se presento el alfarero con las dos ánforas que se ajustaban perfectamente a la idea de Joaquim. Negociar el precio les levo casi media tarde pero al final se dieron la mano con el trato arreglado y a pesar de la diferencia de religión compartieron unos dulces con un buen vino para cerrar el trato

A la mañana siguiente cuando Jayme y Marta llegaron a la bodega vieron la puerta abierta, Marta se sobresalto, no así Jayme que estaba acostumbrado a los madrugones de su jefe

–Tranquila Marta sera el jefe, hoy sera un día movido ya veras

–Joder que susto pensaba que nos habían entrado a robar

–Con la muralla cerrada por la noche es muy difícil que entren ladrones, esto el jefe seguro

Yesolot que los había oído llegar salio de la oficina con dos jarras de vino y se les ofreció una a cada uno

–Ya se que es un poco pronto para empezar a beber pero probar un sorbo y me decís

Los dos bebieron sin mucha convicción pero el vino estaba verdaderamente bueno y suave y sobre todo fresco, muy fresco

–Buenísimo, increíble como lo ha hecho –dijo Marta que fue la primera en reaccionar mientras Jayme apuraba la jarra con un segundo trago

–Esto es un milagro como ese que cuentan en la misa

–¿que me decís ganaremos o no? –Joaquim se reía de ver la cara de los dos

–De esto ni una palabra ni a vuestras parejas ni a nadie, aunque no creo que lo pudieran copiar, si que nos excluirían con alguna excusa

–Por cierto ya he escrito al Bayle General de Aragon comunicando la cesión de la bodega a tu nombre y al de tu mujer. Ahora esto es la Bodega de Jayme y Maria y así la llamaremos de ahora en adelante

–Claro si la cata fuera aquí y ahora ganábamos seguro, pero como haremos para llevar vino frío en presencia de los reyes

–Tu no te preocupes por el vino, tu el día de la presentación procura ir bien vestido y de estar muy tranquilo, recuerda que estarás cara a cara con los reyes, de lo demás ya me encargo yo.

El rey Pedro abandono la aldea el mismo día que convoco el concurso, dejando a un secretario para hacer publicas las condiciones de la convocatoria que se reducían a tres: ser cristiano viejo, residir en la zona de Carinnyana desde antes de 1366 y disponer de viñas suficientes para cumplir el abastecimiento y por ultimo que la prueba se resolvería a la vuelta del rey que no seria antes de cincuenta días días ya que la reina, que no había parado de viajar desde su boda, quería descansar en Daroca

Pasados esos cincuenta días se presento el rey Pedro casi de improviso, por lo que no se pudo organizar desfiles ni actuaciones como en la visita anterior. Era mas de media tarde y llego procedente de Calatayud donde había resuelto unos pleitos y después de un descanso, en compañía de la reina, ceno con el pequeño séquito que siempre le acompañaba por estas tierras de realengo.

Al finalizar los brindis posteriores a la cena anuncio que al día siguiente se celebraría la elección del vino para la Colegiata ya que debía partir hacia Daroca lo antes posible.

La mañana de la prueba se reunieron en la plaza de la Iglesia cuatro carretas procedentes de los mas importantes vinateros de la zona. Johan de la Vasa de Cosuenda, Nicholau d´Alava de Tosos y Peyro Sefa y Jayme Galíndez como testaferro de Joaquim Yesolot de Carinnyana. Los hermanos d´Alava repartían pequeñas raciones de pan con tocino y sacaron varias jarras grandes de vino no muy bueno pero que al ser gratis hizo que toda la aldea fuera concentrando en los alrededores de su carreta. Jayme y Marta habían optado por algo mas liviano rosquillas con vino dulce y ademas vino de primera calidad ya que Joaquim estaba seguro de ganar y empezaba a celebrarlo por anticipado por lo que toda la gente joven se fue pasando a la carreta de Jayme.

Los otros dos contendientes, mas austeros, solo servían comida y bebida a sus allegados.

Jayme junto con los otros tres contrincantes entro al atrio a recibir las instrucciones, los reyes todavía no habían salid de la iglesia, pues la reina seguía rezando, y en presencia de uno de sus oficiales y de los jurados de Carinnyana se procedió al sorteo del orden de presentación. A Jayme le toco el cuarto lugar, regreso a su carro y abriendo un poco el toldo dio le explico a Joaquim que llevaba toda la mañana dentro del carromato

–Nos ha tocado ser los últimos, ahora mismo comienza el primero será una presentación rápida pero entre un candidato y otro quieren dejar pasar un rato para la charla y para que vayan comiendo algo por lo que aun tardaremos bastante.

–De acuerdo, fenomenal, mejor para nosotros, cuando entre el tercero vienes a por las ánforas que ya estarán preparadas, tu Marta prepara las dos copas que estén bien limpias—contesto Joaquim desde dentro del carro –y toda esta gente que anime, que no se este callada

Marta salio con otra jarra de vino y una bandeja de rosquillas y animo a los amigos –Venga hay que abuchear a todos y aplaudir a rabiar a Jayme que tenemos que amortizar las rosquillas

–No nos la quieras pegar, vamos a animar igual pero las rosquillas las habrán hecho en el barrio judío

–Venga darle una buena pitada al primero que va a entrar ya que se lo lleven los nervios – toda la cuadrilla de amigos que cada vez era más grande se apresuró a montar una pequeña bronca, Peyro Sefa los miro de reojo, tomó aire y se fue para el atrio.

Sefa no salio con mejor cara de la que entro y en la misma puerta de la colegiata se cruzo con Johan de la Vasa y los dos se miraron de arriba a abajo mientras los pitos arreciaban.

Los hermanos d´Alava se lo tomaron con mas calma, ademas de que los agradecidos por el tocino y el vino no paraban de aplaudir y animar superando con sus gritos a la cuadrilla de Jayme, Nicholas entro portando un pequeño tonel seguido de su hermano pequeño con dos copas esmaltadas. Antes de servir el vino soltó el discurso que llevaba preparado y ante la frialdad de los reyes paso a servir su caldo que con los nervios derramo por el suelo y la mirada de la reina Sibila lo dejo helado. Se retiro a toda prisa y ya antes de llegar a su carreta se hecho a llorar

Vestido con su mejores ropas y una jarra en cada mano avanzo Galíndez hasta el centro del atrio donde, a pesar de que le temblaban las canillas, con un hilillo de voz se presento

–Soy Jayme Galíndez, cristiano viejo y como podéis ver herido de la guerra, bodeguero de Carinnyana y aquí esta mi vino hecho con mis propias manos para ocasiones como esta y del cual dispongo de mas de doscientos cantaros y uvas a punto de recoger para hacer otros doscientos mas – Marta irreconocible con un vestido de finas telas en tonos verdes, que le había arreglado, Carme Abenazar esposa de Joaquim, para la ocasión, que hacían destacar esa mirada triste que todavía le quedaba en sus ojos a pesar de la felicidad que la embriagaba. El mismo rey se quedo embobao mirándola hasta que la reina de un suave codazo lo saco de su ensimismamiento. Se acerco con dos copas esmaltadas donde destacaba el Señal real de Aragon

–Probad vuestras mercedes y veréis que me quedaría corto alabando este vino aunque estuviera hablando todo el día de él, probad

Con la jarra de la mano derecha lleno las dos copas que la propia Marta acerco a los reyes. Aunque la mañana no era muy calurosa, en el atrio, con no menos de cincuenta personas alrededor, los reyes ya empezaban a estar sudorosos e inquietos.

La reina Sibila al probar el vino tan dulce, tan fino al paladar y sobre todo tan fresco no pudo resistir la tentación y de dos tragos apuro la copa, su esposo no le fue a la zaga y pidió que les volvieran a llenar las copas. Jayme y Marta avanzaron unos pasos y repitieron la operación de llenado. En esta segunda toma si que saborearon la mistela y hablaron entre ellos. Un mayordomo les indico que podían marcharse.

No había llegado todavía de vuelta al carro cuando Jayme fue llamado nuevamente a presencia de los reyes.

En la misma puerta una sirvienta le esperaba con la bandeja, pero esta vez había mas copas. Jayme dosificó el poco vino que le quedaba entra las seis copas y la camarera repartió las copas entra los Jurados y los Clérigos que acompañaban a los reyes y en los que Galíndez ni se había fijado en su primera introducción.

–Nunca en mi larga vida había probado nada parecido, esta mistela será una gran representación de Carinnyana en la Comunidad de Daroca.—Pronostico Domingo Espan como portavoz de los allí presentes.

–Pero como van a suministrar a la Colegiata—pregunto uno de los Clérigos

–El suministro puede empezar mañana mismo a razón de cuatro cantaros a la semana, aunque de momento empezaremos con menos cantidad para mejor conservación del vino.

El rey Pedro se levanto para dar por concluida el proceso de selección

–Dicho esta, a partir de este siguiente domingo no ha de usarse otro vino para concelebrar en la futura Colegiata de Santa María que el suministrado por esta bodega, para el resto de iglesias de la Comunidad el bodeguero aquí presente solicitará el precio por esta mistela que los Jurados de la aldea de Carinnyana aprueben como justo.

Todos los amigos, Maria su mujer, Marta y Joaquim, que había salido del carromato a estirar las piernas, lanzaron vivas a Jayme que a duras penas podía contener la emoción

–He de reconocer que la ayuda ha sido grande tanto por vosotros –señalando a Johan y Maria –Como por los protagonistas –señalando a Marta y Jayme – Ahora vamos a hace un buen banquete para celebrarlo.

Galindez paso a la plaza de las Almas y llamo a su amigo y a las hermanas de su compañera para ir todos a la celebración

Joaquim y Carme les habían preparado una mesa en la que no faltaba de nada, y todo cocinado con el esmero que caracterizaba a la mujer de Yesolot y que denotaba su procedencia de buena casa. Carme aprovecho para recordarles a Menga y a Maria si se animaban con el negocio de la quincalla ya que Isabel y Andrea ya estaban en marcha

–No dudo que sea un buen negocio pero teniendo marido es mas difícil atender al marido y luego atender el negocio, ya dije que para Andrea estaba bien pero yo no me veo todo el verano de aldea en aldea y mi madre por mucho que se empeñe tampoco.

–Yo la puerta la dejo abierta y si conocéis a alguna amiga que quiera participar la ponemos al corriente en unas semanas y a vender

–Ahora es mal momento porque hay mucho trabajo en la aldea y no hay mucha mano de obra.

–Bueno ahora a disfrutar que ya tendremos tiempo de hablar de negocios – interrumpió Joaquim

–Si que quiero deciros que a partir de ahora con los hermanos d´Alava ya sin rencores, ya no son rival. Ya tendremos bastante con cumplir el encargo y no te digo Miguel que te quite algún operario mas

–Quedate con Andrea para la bodega y aparca el negocio de las baratijas aunque a tu mujer no le guste

–No se que hacer porque tener a los hijos en la viña y a su madre en al bodega no lo tengo pensado así, ya lo pensare y de momento bebamos y comamos sobre todo comamos que hoy nos lo hemos ganado de verdad

–Y nos va decir ¿como ha conseguido enfriar el vino? O se llevara el secreto a la tumba –pregunto Jayme sin mucha convicción de que Joaquim diera detalles

–Recuerdas el saco de gallinaza que le pedí a tu recomendada y que tu te lo tomaste un poco a mal, como si fuera una broma

–Si lo recuerdo y todavía me resulta raro que el primer mandado a la nueva fuera traer un saco de fiemo

–Pues ese fue el comienzo. Gracias a ese saco y otras cosas mas he conseguido enfriar el vino en el momento justo para que lo bebiera el rey

–El rey y todos que estaban allí se han quedado mudos. A mi me ha extrañado la poca capacidad de las vasijas y lo que pesaban para el poco vino que llevaban

–Bueno si alguna vez necesitáis vino fresco en verano ya sabéis a quien recurrir –dijo Yesolot dando por zanjado el tema y sin aportar mas detalles de las pruebas y experimentos que había hecho durante estos días en la oficina que mas parecía un laboratorio que una oficina

–Por cierto pasado mañana tiene que salir el primer envió a Daroca, ahora empieza de verdad la tarea

Como en toda campaña de vendimias todo eran prisas, antes de hacer de día ya estaba Jayme en la viña con los dos zagales y cuando llegaba la cuadrilla de vendimiadores ya tenían todo preparado y cada uno cogía su farcino y su cesto y los hermanos les iban diciendo por donde coger las rengles. Los zagales tenían una memoria prodigiosa y solo había que decirles las cosas una vez y ya las recordaban para todos los días La cuadrilla de vendimiadores habían bajado como todos los años de Torralbiella y era como una tradición que iba pasando de padres a hijos y siempre dentro de la misma familia. De esa cuadrilla Jayme escogió a una joven que llevaba ya varias campañas y la coloco en la bodega para ayudar a Marta y así él podía estar mas libre ya que este año la cosecha era mas grande y ademas la compra de uva aumentaba el trasiego en la bodega y llevaba mas trabajo porque había que conseguir mas calidad

La compra de uva a los pequeños propietarios era algo nuevo para Jayme y bastante difícil de llevar ya que aunque el precio lo ponía Yesolot casi todos trataban de engañar a Jayme ya que timar directamente a Joaquim no se atrevían Jayme decidió por su cuenta poner la gestión de la bodega en manos de las dos mujeres .Primero Marta debía asegurarse de que las uvas fueran de quien decía ser su dueño, segundo comprobar que eran se la calidad que se suponía aunque la mayoría metía por abajo uvas de peor calidad colocando unas pocas de muy buena vista por encima y tercero que los cuévanos estuvieran todos igual de llenos. Del vaciado se encargaban las dos mujeres y del pisado posterior antes de echarlas al trujal también

Joaquim revisaba cada día uno por uno todos los trujales y daba las ordenes de hacer el trasiego para mejorar la fermentación Marta siempre que podía le acompañaba e iba marcando con dibujos las trabajos que luego iban a realizar según un código acordado con su compañera ya que ninguna sabia leer ni escribir pero eso no era un inconveniente a la hora de administrar la bodega y todos los días se pisaban las uvas que entraban, se llenaban los tinos limpios y se trasegaba el mosto.

Ya desde el primer día le hicieron saber a Joaquim que una parte de las uvas del fondo de los cestos eran directamente para tirar, pues o estaban muy verdes o estaban completamente podridas y que para sacar buena calidad las de arriba habría que elaborarlas aparte, Yesolot estuvo de acuerdo y así las uvas mejores las pisaban y a continuación las guardaban en grandes tinajas apartadas del resto de la cosecha. Joaquim estaba cada día mas contento de haber puesto la bodega en manos femeninas

Las hermanas de Marta tal y como era de esperar enseguida se dejaron notar en las obras de la torre y en pocos días Sancha, que le tenia miedo a las alturas, se hizo la encargada de organizar el trabajo en la plaza y Pascuala después de intervenir en varias peleas entre los canteros se hizo con el mando en la torre ordenando con voz firme las tareas del día sin que ningún cantero le quitara la razón sino todo lo contrario ya que alguno ya empezaba a suspirar por ella

–Si pensáis que por ser viuda voy a ser una triste y desvalida mujer estáis muy equivocados –les había dejado claro desde el primer día cuando solo manejaba las mulas sin haber subido a la torre y una vez que subió se lo demostró con creces, Miguel liberado de tener que llevar el control de la gente, cosa que no se le daba muy bien, se centraba en los planos, en la calidad y en la seguridad.

Al acabar la jornada Sancha y Miguel se subían a casa y Pascuala se quedaba un poca mas dándole palique a un cantero al que prácticamente le doblaba la edad pero con el que congeniaba muy bien.

–Parece que aquí no da nadie puntada sin hilo –le comento Miguel a su novia

–Que poco conoces a mi hermana, a ese pobre chico se lo va a comer sin pan

–Pues él bien que se viene arriba

–El día que le eche la pierna por encima al día siguiente no podrá colocar ni un sillar, es mas ni subir a la torre podrá

–Estaré atento pero vamos a tu hermana se le ve cada día mas contenta, algo habrá

–Y tanto, vernos a Marta y a mi estar acompañadas se le tienen que llevar los demonios, por eso pronto se arreglara con alguno

–Bueno mientras en el trabajo cumplan, y, no se despisten y tengan algún accidente, para mi mucho mejor que estén contentos

–Anda vamos a ver a Jayme que ya tendrá allí la cuadrilla de vendimiadores y nos invitara a alguna jarra aunque sea del vino del año pasado que no lo ha querido nadie

En el corto recorrido de la obra a la bodega no dejaron de besarse a pesar de ir por el medio de la calle y al entrar en la bodega Miguel con los ojos brillantes por la emoción les dijo – Marta, Jayme y tu Sancha ven también –se puso serio y bien estirado cogió la mano de su novia–quiero anunciaros que en un mes nos casamos.

Sancha salto a sus brazos y sin soltarlo se abrazaron también Marta y Jayme que no pudo contener las lagrimas, pues al fin y al cabo era junto con Joham su mejor amigo.

Joaquim reservo la planta completa en la posada de Daroca y allá que fueron Jayme y todos sus amigos, algunos llegaron dos días antes para conocer la ciudad, con sus mejores ropajes, pues la ocasión lo merecía. El domingo la colegial iba a celebrar la misa con el vino ganador del concurso. Al primer toque de campana ya estaban todos los hombres en la puerta y todas las mujeres en los dos primeros bancos. Al segundo toque entro una señora vestida de negro, seguida de dos mujeres jóvenes también de negro pero con el velo corto, que se coloco en el reclinatorio real. Era la reina Sibila que se encontraba en Daroca rezando a los Sagrados Corporales. Justo cuando los miembros del cabildo aparecieron por la puerta de la sacristía Jayme y sus colegas tomaban asiento en el lado de los hombres. Llegado el momento de la consagración el dean tomo la jarra con el vino ganador y lo vertió en el cáliz Las mujeres llegadas desde Carinnyana no pudieron evitar las lagrimas y Jayme no paraba de santiguarse a la menor ocasión. Cuando el dean paso el cáliz a la reina Sibila el silencio se podía cortar y todos los asistentes miraron a la reina para ver como reaccionaba Jayme que ya la había visto probar ese vino respiro tranquilo cuando vio como cogía el cáliz, sabia que lo reconocería nada mas probarlo. Apenas se mojo los labios pero Jayme creyó ver una mirada hacia donde estaba él arrodillado y una sonrisa..